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Eleita pela Academia 50 Best Restaurants a melhor chef mulher da América Latina em 2022 e, entre outras honrarias, premiada duas vezes, em 2024 e 2025, com as três facas do The Best Chef Awards, a paranaense Manoella Buffara convida o leitor a percorrer a jornada que transformou seu amor pelo Brasil na força motriz de sua cozinha. Da infância entre o campo, a cidade e a praia aos primeiros estágios na gastronomia, a chef narra sua trajetória em textos aconchegantes, entrelaçados às 60 receitas que espelham os menus degustação do restaurante Manu, em Curitiba. Em suas criações, destacam-se a valorização do pequeno produtor, a celebração de ingredientes escolhidos com sabedoria — sobretudo vegetais — de acordo com a sazonalidade e a disponibilidade local, e a inventividade no manejo de técnicas tradicionais. Manu revela os bastidores e a filosofia de um trabalho guiado por propósitos muito claros: sustentabilidade, memória, compromisso com a comunidade e experimentação criativa. Entre técnica, território e afeto, este livro constrói o retrato de uma das vozes mais potentes da gastronomia contemporânea — para quem cozinhar é, antes de tudo, um gesto de cuidado com a terra e com as pessoas.
Manoella Buffara Ramos, conhecida como Manu, é paranaense e vive em Curitiba. Desde a abertura de seu restaurante-laboratório, Manu, em janeiro de 2011, ela se dedica a ações de sustentabilidade e atua junto a comunidades locais para preservar o meio ambiente, os ingredientes brasileiros e a cultura do país. Devota de ingredientes locais e sustentáveis, sua cozinha remete aos aromas do mar, das pequenas propriedades rurais e da Mata Atlântica. Em 2024 e 2025, ganhou as três facas do The Best Chef Awards. Foi eleita a Latin America’s Best Female Chef, pelo World’s 50 Best Restaurants, em 2022. Em 2018, foi reconhecida com o prêmio Miele One to Watch pelo Latin America’s 50 Best Restaurants e, desde então, segue figurando nas listas da mesma instituição. Manu já percorreu o mundo participando de congressos gastronômicos, ações beneficentes e jantares colaborativos. É dela o cardápio do Exímia Bar, inaugurado em São Paulo em 2024. Em parceria com Juliana Dieterich publicou Comidinhas mágicas (Editora Senac, 2025). É comum encontrá-la em aventuras com o marido, Dario, e as filhas, Helena e Maria: seja conhecendo uma terra distante desconhecida, seja passando um longo fim de semana na fazenda do pai, seja à beira-mar com a mãe e o irmão mais novo.
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