Autor
Manoella Buffara Ramos, conhecida como Manu, é paranaense e vive em Curitiba. Desde a abertura de seu restaurante-laboratório, Manu, em janeiro de 2011, ela se dedica a ações de sustentabilidade e atua junto a comunidades locais para preservar o meio ambiente, os ingredientes brasileiros e a cultura do país. Devota de ingredientes locais e sustentáveis, sua cozinha remete aos aromas do mar, das pequenas propriedades rurais e da Mata Atlântica. Em 2024 e 2025, ganhou as três facas do The Best Chef Awards. Foi eleita a Latin America’s Best Female Chef, pelo World’s 50 Best Restaurants, em 2022. Em 2018, foi reconhecida com o prêmio Miele One to Watch pelo Latin America’s 50 Best Restaurants e, desde então, segue figurando nas listas da mesma instituição. Manu já percorreu o mundo participando de congressos gastronômicos, ações beneficentes e jantares colaborativos. É dela o cardápio do Exímia Bar, inaugurado em São Paulo em 2024. Em parceria com Juliana Dieterich publicou Comidinhas mágicas (Editora Senac, 2025). É comum encontrá-la em aventuras com o marido, Dario, e as filhas, Helena e Maria: seja conhecendo uma terra distante desconhecida, seja passando um longo fim de semana na fazenda do pai, seja à beira-mar com a mãe e o irmão mais novo.
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