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Medicina e Saúde

Flour Confectionery Manufacture

1ª Edição - 1998234 páginasJohn Wileypt
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Sinopse

Table of contents: Basic Product Ingredients; Additional Product Ingredients; Materials Used in Finishing; Packaging Materials; Processing Equipment; Basic Products and Finished Goods; Process Operations; The Chemistry and Physics of Cake Making; Quality Control, Process Control and Quality Assurance; Recipe and Process Suggestions; Problem Solving; Flour Confectionery and the Future; Appendices; Glossary; Index.

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Detalhes do livro

Título
Flour Confectionery Manufacture
Autor
C. a. Street
Editora
John Wiley
Ano
1998
Páginas
234 páginas
Idioma
PT
ISBN-13
9780471198178
Edição
1ª Edição - 1998
Formato
Paperback

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