Do Tradicional ao Extraordinário
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Suíno: do tradicional ao extraordinário é um convite a explorar a riqueza da carne suína e seu papel nas tradições gastronômicas de diferentes povos e épocas. Em uma jornada que vai do campo à mesa, Flávia Brunelli percorre a trajetória desse ingrediente, revela sua versatilidade e apresenta novas possibilidades para seu aproveitamento na cozinha. Com sensibilidade, rigor e conhecimento, a autora apresenta: os melhores usos e o valor dessa matéria-prima; os cortes para diferentes preparos; receitas clássicas e preparações contemporâneas; criações de chefs convidados.
Empresária e inovadora do agronegócio brasileiro, a autora é descendente de imigrantes italianos e cresceu em uma família ligada à suinocultura, à gastronomia e ao empreendedorismo rural. Formada em Administração de Empresas, com experiências internacionais e passagem por multinacionais, fundou aos 22 anos a Del Veneto, empresa voltada à valorização da suinocultura premium por meio de produtos inovadores e de alta qualidade. Em 2023, tornou-se a primeira profissional da suinocultura a integrar a lista Forbes Under 30, destacando-se como uma das novas vozes do agronegócio brasileiro ao unir tradição, inovação, sustentabilidade e gastronomia.
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