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Introducción - Primera parte. Generalidades - Breve historia de la caña - La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - Tecnología del ron - La fermentación alcohólica - La destilación - Maduración y envejecimiento - Tercera parte. El ron hoy en día - El ron, datos económicos y tipología - Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Índice alfabético.
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