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O chef francês Lionel Ortega apresenta nesta obra 22 receitas do crème brûlée, que em francês significa creme queimado, uma sobremesa clássica na França. Depois de gelar, o toque a mais fica por conta do maçarico, que deixa uma deliciosa camada de caramelo crocante. A obra apresenta, além da história do crème brûlée, equipamentos de fabricação, dicas gastronômicas para o sucesso da sobremesa, algumas dicas sobre os produtos mencionados e fotografias com instruções precisas, que garantem um resultado surpreendente. Leve e cremoso, é impossível resistir ao delicioso creme brûlée. Escolha entre as combinações perfeitas e surpreenda-se.
Lionel Ortega, é um chef de cozinha francês, originário de Aix-en-Provence (cidade ao sul da França) que possui diplomas nos domínios de arte culinária, mesa e serviço. Já trabalhou nos melhores endereços da Europa, inclusive foi subchef na embaixada da França, em Londres, e chef exclusivo de uma família, na Inglaterra. No Brasil, trabalha com menus personalizados para recepções privadas, está na direção do Maison de la Quiche, além de oferecer cursos de culinária. Após vários anos de experiência em importantes restaurantes representantes da alta gastronomia na França, e em outros países, Lionel apresenta a obra Crème Brûlée. São 22 receitas de uma sobremesa clássica na França. Além da história do crème brûlée, o chef fala sobre os equipamentos necessários durante o preparo, como o maçarico, que deixa uma deliciosa camada de caramelo crocante. Assim como dicas gastronômicas para o sucesso da sobremesa, e fotos com instruções precisas, que garantem um resultado surpreendente.
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