TéCnicas e Receitas para Fazer e Vender
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No Brasil, salgados como coxinhas, empadas e pastéis são consumidos cotidianamente por muitas pessoas, e pequenos e médios empreendedores veem nesse mercado uma boa oportunidade de atuação. Nesse caminho, porém, podem surgir muitas dúvidas relacionadas ao preparo de massas e recheios, às boas práticas de higiene e conservação, às possibilidades de comercialização dos produtos, entre outras.
Edgar Galluzzo nasceu em São Paulo e é salgadeiro há mais de vinte e cinco anos. É técnico em processamento de alimentos e passou por empresas renomadas nas áreas da indústria de alimentos e de maquinário para restaurantes. Começou a fazer e vender quitutes aos 14 anos, para auxiliar na renda familiar, e chegou a ter sua própria empresa de salgados. Participou de alguns programas de televisão, mostrando seus talentos na gastronomia, e teve a oportunidade de trabalhar no exterior, representando a cultura brasileira por meio de suas receitas. De volta ao país, está diretamente inserido no mercado dos salgados e pronto para transmitir os conhecimentos e as técnicas que adquiriu na área.
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