ReflexõEs AmazôNicas - a Mandioca na AmazôNia: Comidas e Bebidas

Renan Freitas Pinto traz para o público interessado em gastronomia, em economia e na construção da identidade amazônica um estudo sobre as transformações de um alimento que nos foi legado pelos indígenas: a mandioca. A mandioca, hoje, extrapola os usos de origem, deixou de ser apenas o produto para a confecção da farinha d água, do tucupi e do beiju. Ela refinou-se, tornando-se um alimento de degustação de paladares muito sofisticados. O autor mostra-nos a sua trajetória, os seus fins e um viés da história do povo amazônida. Neiza Teixeira Doutora em filosofia