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Ao publicar este livro, que trata de forma abrangente os aspectos teóricos e práticos relacionados à pós-colheita do café, professores, pesquisadores e técnicos de renomadas Instituições de Ensino e Pesquisa buscam superar as deficiências que sempre marcaram essa importante etapa do processo de produção, com vistas à obtenção de cafés de qualidade superior, assegurando maior competitividade e sustentabilidade ao agronegócio.
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