Receitas da Famosa Confeitaria de CéDric Grolet
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Nesta obra, o renomado chef confeiteiro Cédric Grolet explora um novo mundo: o da boulangerie-pâtisserie . Sua proposta aqui é trazer uma confeitaria que seja próxima das pessoas, com receitas conhecidas, mas que aproveitam o máximo possível do ingrediente: sua textura, frescor e sabor. Da baguete tradicional francesa ao saint-honoré , passando pelo pain au chocolat e pela torta de maçã, Grolet compartilha cerca de 100 receitas para cada momento do dia, seguindo o ritmo de sua confeitaria. Às 7h , saem as viennoiseries , para despertar os sentidos e dar energia. Às 11h , vem a rica variedade de doces clássicos franceses. Às 15h , as sobremesas empratadas na hora e as refrescantes fruits givrés para o lanche da tarde. Por fim, às 17h , a última fornada de pães, oferecendo o aconchego de um pão fresquinho para finalizar o dia. O Senac São Paulo , por meio desta publicação, convida seus leitores a se transportarem à badalada confeitaria desse proeminente chef francês, que, munido de sua experiência e talento, desafia todas as regras para apresentar uma confeitaria autêntica, surpreendente e inspiradora.
Cédric Grolet é um renomado chef confeiteiro francês, conhecido por transformar frutas e flores em esculturas comestíveis. Iniciou sua carreira em 2000 e passou por casas prestigiadas como Fauchon e Le Meurice, onde se tornou chef confeiteiro em 2013. Desde então, foi eleito diversas vezes o melhor do mundo por instituições como Le Chef, Relais Desserts e World¿s 50 Best Restaurants. Além disso, publicou três livros (Fruits, Opéra e Fleurs) e abriu lojas em Paris e Londres, consolidando sua influência global na confeitaria artística.
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