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O manual reúne recomendações nutricionais, que servem de base para uma atuação profissional crítica, consciente e objetiva do cliente/paciente em atendimento ambulatorial ou em consultório. O livro direciona e simplifica a atenção nutricional ao cliente/paciente, tendo como referência os preceitos científicos que embasam atualmente a Ciência da Nutrição.
Leila Sicupira Carneiro de Souza Leão • Nutricionista graduada pela Universidade Federal Fluminense – UFF; • Especialista em Dietoterapia – UFF; • Mestre em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia – UFBA; • Ex-Professora Substituta da UFBA tendo ministrado as disciplinas Dietoterapia II e Dietoterapia Aplicada; • Ex-Professora preceptora do Ambulatório Escola Magalhães Neto/Bahia; • Ex-Professora Assistente da Faculdade Arthur Sá Earp Neto – FASE/Petrópolis tendo ministrado as disciplinas Dietoterapia II e Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica; • Ex-Professora preceptora do Ambulatório Escola da Faculdade de Medicina de Petrópolis/Rio de Janeiro; • Ex-Professora Assistente do Centro Universitário Plínio Leite – UNIPLI/Niterói, tendo ministrado as disciplinas Dietoterapia I e II, Patologia da Nutrição I, Prática em Nutrição Enteral e Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica; • Ex-Coordenadora do Consultório de Nutrição da Clínica Escola no UNIPLI/Niterói; • Ex-Professora Substituta do Instituto de Nutrição – UFRJ/Rio de Janeiro, tendo participado das disciplinas Patologia da Nutrição e Dietoterapia I e Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica. • Professora Assistente do Departamento de Nutrição em Saúde Pública da Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro – UNIRIO/RJ, responsável pela disciplina de Avaliação Nutricional.
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