Gastronomia Hospitalar no Conceito do Comfort Food

Este livro possui o seguinte sumário: 1. Alimentação Hospitalar: um Desafio Constante; 2. O Que é Gastronomia Hospitalar; 3. Gastronomia Hospitalar: Conceitos e Verdades; 4. Indicadores de Qualidade em Gastronomia Hospitalar; 5. Alimentação no Ambiente Hospitalar em Contexto Clínico; 6. Quando o Paciente Come de Verdade?; 7. Interferência da Enfermagem no Processo de Alimentação e Nutrição; 8. Fatores que Influenciam na Palatabilidade em Pacientes Hospitalizados; 9. Diagnóstico e Tratamento dos Distúrbios da Palatabilidade; 10. Densidade Calórico-Protéica de Dietas Hospitalares; 11. Como Alimentar Pacientes que Necessitam de Dietas Restritas; 12. A Alimentação para Idosos e Muito Idosos é Semelhante à de Todos os Outros Pacientes?; 13. É Possível Criar Mecanismos de Alimentação Eficazes para Crianças?; 14. Nutrição para Crianças com Necessidades Especiais; 15. Disfagia: Um Desafio para O Aporte Nutricional Adequado; 16. A Importância da Gastronomia Hospitalar nas Dietas Adaptadas para Pacientes Disfágicos; 17. Receitas "Light" no Dia a Dia após a Alta Hospitalar; Entre outros.