Carlos Alberto Doria

Sobre Carlos

Doutor em sociologia pela Unicamp, Carlos Alberto Dória publicou, entre outros, "Formação da culinária brasileira" (Fósforo, 2021) e, em parceria com Alex Atala, "Com unhas, dentes & cuca" (Senac, 2008). Mantém há vários anos o blog e-BocaLivre, especializado em gastronomia e culinária, e é sócio do restaurante Lobozó, em São Paulo.